幻の黒豚今帰仁アグー
アグーのルーツ

　　沖縄に古くから伝わる在来種の黒豚で、戦前までは沖縄で普通に食され
　　ていました。
　　小型で全身が黒く堅い体毛で覆われて顔はしゃくれたクシャ顔でとって
　　も愛嬌があります。しかし小型で出産頭数が少なくおまけに成長が遅い
　　ことから大型で出産頭数の多い外来種との高配が盛んに行われて原種で
　　あるアグーとは異なったものになりました。
　　そこでこの原種アグーをを絶滅の危機から救おうと１９８３年から北部
　　農林高校では戻り交配と呼ばれるアグーの血を引く豚同士を何度も何度
　　も掛け合せて本来の在来種アグーに限りなく復元することに成功しまし
　　た。今日のアグーと呼ばれるものはこうして復元されたアグーと西洋種
　　の豚を掛け合せて本来のアグーの特徴をしっかりと引き出しより美味し
　　い豚肉として生産されています。
　　しかしまだまだ生産量は少なく本土ではほとんど味わうことのできない
　　ことから幻の黒豚として近年は特に注目されています。
　　

今帰仁アグー

　今帰仁アグーは戦前から伝わる生粋の黒豚であり
　交易時代に本来の在来種アグーと中国から持ち込
　まれた唐豚『アヨー』との交配によって生まれた
　黒豚です。
　今帰仁村の畜産農家で唯一大切に飼育されており
　月に２０頭しか出荷することができないアグーの
　中でも究極の黒豚と言われています。

今帰仁アグーの特徴
　　　
　　肉は上質な赤身でとても柔らかくコクがあり臭みはなく調理してもほと
　　んどアクが出ません。脂身は特に美味でコクがあるのにしつこさはなく
　　これが最大の特徴です。
　　イベリコ豚よりきっと美味しいと感じてもらえると思います。
　　コレステロールは普通の豚肉の１/4、旨み成分グルタミン酸は2.5倍です。

新どっちの料理ショー　２００６年６月放送

グルメ甲子園　北海道グルメ　VS．沖縄グルメで
今帰仁アグーが厳選素材として紹介され見事に
勝利をおさめました。